日本人の死亡率のトップはがんですが、様々な種類のがんの中でも近年急激に伸びているのが、「大腸がん」です。
特に女性のがん死亡原因の第一位は、大腸がんといわれています。（２００７年１１月２５日付読売新聞朝刊）
大腸がんが増えている原因の一つとして、食生活が欧米型になったことが指摘されています。
肉食中心の欧米型食生活を長く続けていると、便の量が少なくなり、しかも大腸内に長く滞留することになります。
たとえば、大腸内で発がん性物質ができた場合、それを吸収する時間も長くなるというわけです。
また、動物性タンパク質や脂肪を多く摂ると、発がん性物質やそれを助ける物質ができやすいということもいわれています。
大腸がんの予防のためにも、積極的に寒天などの食物繊維を多く含む食品を摂るように心がけましょう！