ダイエットのための寒天料理メニューを作る前に、寒天の特長を知っておくと、メニューの幅が大幅に広がります。
まず、寒天は、非常に凝固力が強い食材です。
１リットルの水を、わずか１０ｇの寒天で固めることが可能なくらいです。
したがって、水の量や寒天の量を調節することで、固さを自由自在に変えることができます。
なおかつ、形も寒天なので、変幻自在です。
加えて、寒天が溶ける温度が８０～９０度であるのに対して、固まるのは３５～４０度以下なので、室温でも十分に寒天を固めることができます。
寒天の特長で、忘れてならないのが、無味・無臭であるということです。
寒天には味や臭いがほとんどないので、料理の素材の味を変えないのが、優れた特長といえます。
実際、寒天で固めたデザートや料理を食べると、その瞬間、素材の味や香りがふわっと口の中に広がります。
このように、寒天は、素材が持っている風味をストレートに引き出すという、大変優れた特長をそなえています。