三杯酢を寒天でゆるめに固めると、酢の物に、たれにと大活躍します。
合わせ酢寒天を使うと、口当たりが大変まろやかになるので、酸味が苦手な人にも喜ばれると思います。
合わせ酢寒天は、色も琥珀色で、とっても魅力的です。
合わせ酢寒天は調味料として使うので、少量を作りましょう。
ただ、合わせ酢寒天は、冬場なら冷蔵庫で１週間くらいはもつので、よくお使いになるのなら、多めに作っておいても大丈夫です。
作り方は、小さめの耐熱ボールに、だし大さじ３、酢大さじ５、うす口しょうゆ小さじ２、塩小さじ１／２、砂糖大さじ１と１／２、粉寒天を小さじ１／２をすべて合わせてよくかき混ぜます。
そして、ラップをかけずに電子レンジで１分加熱します。
取り出して底からかき混ぜ、もう一度電子レンジ強で１分半ほど加熱し、流し缶に流し入れて固めます。
カンタンなレシピとしては、わかめときゅうりの合わせ酢寒天和えなどはいかがでしょう。
とろりとした合わせ酢寒天で和えると、具にまんべんなく寒天がからんでよくなじみ、口当たりがとってもまろやかになります。