コンソメスープを寒天で固めた、コンソメ寒天を使ったレシピをご紹介します。
その前に、コンソメ寒天の作り方ですが、鍋に、水１と１／４カップ、固形ブイヨン１個を入れ、粉寒天小さじ１／２をふり入れます。
火にかけてかき混ぜながら煮溶かします。
煮立ったら火を弱めてさらに２分煮て、流し缶に流し入れて固めれば、コンソメ寒天の出来上がりです。
ゼラチンで固めるコンソメゼリーより、つるりとした舌触りが特徴です。
コンソメ寒天は、洋風メニューの調味料としても、また具としても大活躍すると思います。
そこで、サケとコンソメ寒天のアボカドカップなどはいかがでしょうか。
アボカドは縦に切り目をぐるりと入れてひねりながら２つに分け、種を取り除きます。
サケは１ｃｍ角に切り、コンソメ寒天もサケと同じくらいの大きさにカットします。
それを和えてアボカドにのせ、レモン汁をふってケーパーを散らし、塩とこしょうを薄くふれば、サケとコンソメ寒天のアボカドカップの出来上がりです。
サケとコンソメ寒天のアボカドカップは、３つの舌触りのハーモニーも楽しく、しかもボリュームも満点です。
キリッと冷やした白ワインに良く合います。