みそ汁に負けないくらい便利な、寒天スープをご紹介します。
忙しいときや、食欲がないときなどにもおすすめなのが、寒天スープです。
いつもの野菜スープやビーンズスープに、スープ用の細寒天をトッピングしたり、粉寒天でとろみをつけたりと寒天をプラスすれば、食物繊維は倍増します。
そこで、かぼちゃの寒天スープをご紹介します。
スープ用寒天４ｇを３０分水につけてもどし、水気を切っておきます。（４人分）
かぼちゃ２００ｇを皮はつけたまま種をのぞき、ラップに包んでレンジに２～３分かけ、１、２ｃｍの長さにカットします。
鍋にバター大さじ１／２を熱し、タマネギ１／４個を炒め、透明になったらかぼちゃを加えて軽く炒め、ブイヨン（固形ブイヨン１／２＋お湯２００ｍｌ）を加えて弱火で煮ます。
かぼちゃが柔らかくなったら、冷ましてミキサーにかけ、なめらかにします。
そして、再度鍋に入れて、スープ用寒天と牛乳２００ｍｌを加えて一煮立ちさせ、最後に、塩、こしょうで味を調えたら、かぼちゃ寒天スープの出来上がりです。
かぼちゃ寒天スープ１人前で、９５ｋｃａｌです。
面倒だと思えば、熱湯を入れるだけの市販のスープに、スープ用寒天をパラパラッと加えればＯＫです。