ダイエット中では、グラタンはカロリーが高いので、どうしても避けてしまいますよね。
でも、寒天を使えば、グラタンも低カロリーメニューに早変わりします。
その秘密は、小麦粉の代わりに粉寒天を使用することにあります。
牛乳５００ｍｌに粉寒天６ｇを混ぜておきます。（４人分）
タマネギ１個は薄切りにし、ブロッコリー１２０ｇは茹でておきます。
鍋にバターを溶かし、タマネギをしんなりするまで炒めたら、粉寒天を入れた牛乳を加え、かき混ぜながら煮溶かし、塩・こしょうで味を調えます。
耐熱皿に移し変え、ブロッコリーをのせ、上からパン粉大さじ２、バター少々をのせて、２００度のオーブンで１０分ほど焼けば、低カロリー寒天グラタンの出来上がりです。
寒天グラタン１人前のカロリーは、１８０ｋｃａｌ。
小麦粉の代わりに粉寒天を使うと、カロリーは低く抑えられて、しかも食物繊維はたくさん摂れ、まさに一石二鳥といえます。